STEP 1

Pulire e tagliare a dadini le zucchine (pezzi piccoli)

STEP 2

Mettere in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale

STEP 3

Cuocere 10/15 minuti a fuoco alto (spadellando spesso)

STEP 4

Farle raffreddare fino a temperatura ambiente (togliere l'aglio)

STEP 5

Metterle in un mixer con lame insieme al basilico, le mandorle ed il parmigiano

STEP 6

"Mixare" grossolanamente ma facendo attenzione che sia tutto amalgamato

STEP 7

Scolare la pasta (io preferisco pasta lunga) in una ciotola capiente e versare sopra il condimento

STEP 8

Amalgamare il tutto (usare l'acqua di cottura se troppo asciutto)

STEP 9

Impiattare e spolverare con paprika affumicata