STEP 1

Ho scaldato 200 gr di “pongo” in una ciotola al microonde per renderla morbida

STEP 2

Ho aggiunto i tuorli e il parmigiano e mescolato bene per integrarli bene alla pasta cotta frullata

STEP 3

Aggiungere gli albumi montati a neve ferma

STEP 4

Distribuire il composto in 4 cocotte imburrate e foderate con carta forno, perché a differenza dei tradizionali soufflé, questo occorre rimuoverlo dal contenitore per impiattarlo

STEP 5

Infornare a 220° in forno statico preriscaldato per circa 25 minuti.

STEP 6

A 10 minuti dalla fine cottura del soufflé, scaldare il ragù e preparare la fonduta scaldando la panna in un pentolino, quando bolle aggiungere il parmigiano e farlo sciogliere

STEP 7

Impiattare mettendo sul fondo del piatto la fonduta di parmigiano, chi lo desidera un cucchiaio abbondate di ragù, e finalmente il soufflé caldo