Ricetta Carbonara fave e zafferano di @nonnacinziachef

Carbonara fave e zafferano

Carbonara fave e zafferano

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Ingredienti sono gli stessi della carbonara con la variazione di fave e zafferano con soffritto ,provata oggi

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Procedimento

STEP 1

Sbucciare la fava togliendo anche la pellicina che le ricopre

STEP 2

Prendere una padella dai bordi alti ,mettere 2 giri d'olio

STEP 3

Aggiungere il soffritto ,il peperoncino, e le fave ,lasciando qualche fava cruda x dopo

STEP 4

Salate e fate cuocere a fiamma bassa x 15 minuti

STEP 5

Appena cotta frullate il tutto con un mixer a immersione

STEP 6

Mettere la pentola con acqua sul fuoco x cuocere la pasta, al momento della bollitura calare la pasta

STEP 7

Fate cuocere x il tempo di cottura descritto sulla confezione

STEP 8

Cotta la pasta scolare e unirla al condimento aggiungendo un po di acqua di cottura

STEP 9

Mantegare unendo metà della dose di pecorino ,poi unite i tuorli sbattuti con il resto del pecorino e un po di acqua di cottura dove avrete sciolto ka bustina di zafferano , mantecate ancora e impiantare.

STEP 10

Una volta impiantato spargere sopra le fave crude tritate a coltello

STEP 11

Grattugiare sopra l'uovo sodo e il guanciale ,fatto a listarelle e rosolato senza olio

Lo chef consiglia:
Il peperoncino ,invece del pepe 
Servire calda
@nonnacinziachef

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Domande e recensioni

@nonnacinziachef
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68 anni ,madre di 3 figli e nonna di 3 nipoti

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