Carbonara fave e zafferano
Carbonara fave e zafferano
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
ecodiali300 g
fava sbucciata100 g
pecorino grattato50 g
tuorli +1 uovo sodo naturelle2
guanciale di norcia3 fette
olio e saleq.b.
soffrtto50 g
carota sedano cipollaq.b.
pepe o variazione peperoncinoq.b.
zafferano1 bustina
Procedimento
STEP 1
Sbucciare la fava togliendo anche la pellicina che le ricopre
STEP 2
Cotta la pasta scolare e unirla al condimento aggiungendo un po di acqua di cottura
STEP 3
Mantegare unendo metà della dose di pecorino ,poi unite i tuorli sbattuti con il resto del pecorino e un po di acqua di cottura dove avrete sciolto ka bustina di zafferano , mantecate ancora e impiantare.
STEP 4
Una volta impiantato spargere sopra le fave crude tritate a coltello
STEP 5
Grattugiare sopra l'uovo sodo e il guanciale ,fatto a listarelle e rosolato senza olio
STEP 6
Mettere la pentola con acqua sul fuoco x cuocere la pasta, al momento della bollitura calare la pasta
STEP 7
Salate e fate cuocere a fiamma bassa x 15 minuti
STEP 8
Aggiungere il soffritto ,il peperoncino, e le fave ,lasciando qualche fava cruda x dopo
STEP 9
Prendere una padella dai bordi alti ,mettere 2 giri d'olio
STEP 10
Fate cuocere x il tempo di cottura descritto sulla confezione
STEP 11
Appena cotta frullate il tutto con un mixer a immersione
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Presente in
Domande e recensioni