STEP 1

Lavare accuratamente i datterini gialli e tagliarli a metà, porli in una padella con olio evo, sale e qualche foglia di basilico. Cuocere per 10 minuti circa.

STEP 2

Frullare i datterini e metà dei fiori di zucca, che avrete precedentemente lavato, privato dei pistilli e tamponato dall'acqua in eccesso. Trasformate il tutto in una crema vellutata.

STEP 3

Friggere l'altra metà dei fiori in olio bollente e fate scolare su carta assorbente. Frullare la ricotta con un filo di olio evo, un pizzico di sale e pepe (opzionale).

STEP 4

Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente e appena riemergono condirli con la salsa di datterini e fiori di zucca.

STEP 5

mantecare con parmigiano reggiano fuori dal fuoco. Impiattare aggiungendo le cipolle rosse caramellate, le noci tritate e le fettine di pera.