STEP 1

Ganache: Scaldare la panna portarla ad ebollizione e versarla sul cioccolato bianco spezzato, mescolare con una frusta finché il cioccolato sarà sciolto. Aggiungere le nocciole in polvere e mescolare. Lasciar raffreddare e poi montare con le fruste.

STEP 2

Ridurre zucchero a velo e farina di nocciole in una polvere fine con il mixer e poi setacciare. Montare gli albumi, quando iniziano a rassodarsi aggiungere zucchero a velo e farina di nocciole, mescolare ed ottenere un impasto spumoso e omogeneo.

STEP 3

Con la sac a pochè formare i macaron tutti della stessa dimensione, porli su una placca foderata di carta forno. Lasciar riposare per 30 minuti in modo che formino la crosticina. Infornare a 140° per 8 minuti.

STEP 4

Per la salsa al cacao e nocciole fate sciogliere in un pentolino il miele aggiungere il cacao amaro e le nocciole ottenere una salsa liscia e fluida. Comporre i macaron facendoli con la ganache e servendo con la salsa di nocciole e cacao.