STEP 1

Dividere i tre cioccolati in tre contenitori alti e stretti, scaldare la panna in un pentolino fino ai 60 gradi, una volta raggiunta la temperatura versare la panna in un contenitore cercando di metterne un terzo della dose per ogni tipo di cioccolato ed emulsionare tutto con il minipimer ad immersione in modo da formare una crema liscia Mettere a raffreddare in frigo per circa un'ora e mezza

STEP 2

Mischiare in una ciotola zucchero a velo, farina di mandorle e 45 g di albumi in modo da avere un impasto compatto.

STEP 3

Scaldare in un pentolino acqua e zucchero fino ai 118 gradi, una volta raggiunta la temperatura si versa a filo dell'albume montato al 70% sempre continuando a montare.

STEP 4

Mettere in tre volte l'albume montato dentro all'impasto di farina di mandorle zucchero a velo e albumi in modo da avere un impasto elastico. Adesso possiamo dare la forma ai nostri gusci per poi metterli in forno a 170 gradi per circa 18 minuti

STEP 5

Adesso possiamo sbizzarrirci nel farcire i nostri macaron, buon appetito!