STEP 1

Sbriciolare i biscotti ed unire il burro sciolto a bagnomaria. Foderare con carta forno una teglia con cerniera da 20/22 cm di diametro e stendere sul fondo l'impasto di biscotti, pigiando un po'. Lasciare in frigo per mezz'ora.

STEP 2

Mettere in acqua fredda la gelatina. Montare 350 ml di panna. Tenere da parte 3 cucchiai abbondanti che serviranno per decorare. Unire lo yogurt e mescolare. Unire la crema al pistacchio e lo zucchero a velo. Amalgamare bene.

STEP 3

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, scaldare 150 ml di panna ed unirla al cioccolato mescolando delicatamente. Lasciare intiepidire.

STEP 4

Strizzare la gelatina e scioglierla sul fuoco in un pentolino con 2 cucchiai di latte. Unirla delicatamente alla crema di pistacchio.

STEP 5

Togliere la teglia dal frigo, stendere sul fondo di biscotti la ganache al cioccolato e rimettere in frigo per mezz'ora.

STEP 6

Stendere, infine, sulla ganache la crema al pistacchio e rimettere in frigo per almeno 4/5 ore.

STEP 7

Togliere la cheesecake dalla tortiera e provvede alla decorazione con la panna messa da parte ed una sacapoche. Io ho usato anche dei macarons, della granella al pistacchio e della crema di nocciole.