STEP 1

Nella ciotola della planetaria montare gli albumi con la frusta, poi aggiungere lo zucchero in 3 volte formando una meringa francese ben ferma

STEP 2

A parte in una ciotola unire la farina di mandorle e lo zucchero a velo e mescolare con una frusta per formare un composto uniforme, poi aggiungerlo alla meringa francese sentacciandolo

STEP 3

Cambiare la frusta con la foglia e mescolare a velocità media per 30 secondi

STEP 4

Riempire un sac a poche con una punta da 1 cm e dressare l’impasto su un tappetino in Silpat adagiato su una placca traforata, formando dei Macarons di 3 cm di diametro

STEP 5

Cuocere in forno statico preriscaldato a 140° minuti per circa 18/20 minuti, poli lasciar raffreddare a temperatura ambiente prima di staccarli

STEP 6

Si possono conservare in scatola di latta anche per 1 mese