STEP 1

1. Per la preparazione degli gnocchi al pomodoro iniziare prendendo solo la polpa del pomodoro e metterla in un pentolino con il latte a fuoco basso per un paio di minuti. 
In seguito aggiungere un pizzico di sale e gli amidi e mescolare finché il composto, dalle sembianze gommose, si sarà staccato dal pentolino. 
Toglierlo dal fuoco e mescolare finché non si sarà amalgamato bene e poi rimetterlo sul fuoco per circa 1 minuto continuandolo a mescolare. 
Lasciare intiepidire il composto. 
Appena sarà tiepido creare gli gnocchi nella forma che più desiderate.

STEP 2

2. Prendere i pomodori gialli e dividerli in due mettendoci del sale e pepe e poi metterli all’interno della friggitrice ad aria a 180º per 15 min (potete realizzarli anche al forno).

STEP 3

3. Per quanto riguarda il pesto, mettere in un contenitore lungo la rucola, il basilico, l’olio, il parmigiano, il sale e le noci e minipimerare il tutto (nel caso in cui fosse troppo densò aggiungere un po’ di acqua tiepida)

STEP 4

4. In seguito in una bowl mettere il pesto e gli gnocchi facendo attenzione a non mettere troppa pressione durante la fase di mescolamento. 
Impiattare e aggiungere la stracciatella, i pomodorini e un po di granella di noci.