STEP 1

Lava le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua salata.

STEP 2

Quando sono morbide, scolale, sbucciale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate.

STEP 3

Lascia intiepidire, aggiungi la farina poco per volta, il sale e (se desideri) l’uovo, impastando velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 4

Forma dei filoncini, tagliali a tocchetti e passali sul rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta.

STEP 5

In una padella capiente scalda un filo di olio con l’aglio.

STEP 6

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, sale, pepe e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, finché si ammorbidiscono creando un sughetto fresco.

STEP 7

A fuoco spento unisci abbondante basilico spezzettato a mano.

STEP 8

Porta a bollore abbondante acqua salata, cuoci gli gnocchi pochi alla volta: saranno pronti quando salgono a galla.

STEP 9

Scolali direttamente nella padella con i pomodorini, mescola delicatamente per insaporire.

STEP 10

Disponi gli gnocchi nei piatti, aggiungi generose cucchiaiate di stracciatella e completa con un filo di olio a crudo e foglie di basilico fresco.