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Primi
LINGUINE BRUSCANDOLI E GUANCIALE
Ingredienti
4
Porzioni
linguine
320 g
bruscandoli
700 g
olio extravergine di oliva
2 cucchiaio
pecorino romano
40 g
sale
q.b.
pepe nero
q.b.
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: LINGUINE BRUSCANDOLI E GUANCIALE
1 di 9
Mettiamo sul fuoco abbondante acqua salata e portiamo a bollore.
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In una padella capiente facciamo rosolare con l’olio lo scalogno quando si sarà ammorbidito aggiungiamo la verdura lasciamo cuocere per 10 minuti, saliamo e pepiamo.
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In un'altra padella mettiamo il guanciale tagliato a fette e lo rendiamo croccante girando in continuazione.
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Mettiamo alcuni pezzetti da parte per decorare il piatto, il resto lo aggiungiamo insieme con i bruscandoli.
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Quando le linguine saranno al dente, con l’aiuto di una pinza le uniamo nella padella del condimento, aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.
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Terminiamo con il pecorino e facciamo mantecare bene.
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Serviamo nei piatti da portata con il guanciale croccante e una spolverata di pepe nero.
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Laviamo e tagliamo le parti dure dei bruscandoli, conserviamo la cimetta e il pezzettino morbido sottostante.
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Tagliamo a pezzi non troppo piccoli.
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