STEP 1

Per gli gnocchi: preparare i tuoi gnocchi di ricotta e basilico, per prima cosa occupati di questo.

STEP 2

Dopo averlo fatto sbollentare in acqua bollente, leggermente salata, scolalo in acqua freddissima così da mantenere il suo verde brillante.

STEP 3

Trasferisci poi le foglie nel bicchiere del mixer e frullale con la ricotta, fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 4

Trasferisci poi il tutto in una ciotola, unisci la farina ed inizia ad impastare.

STEP 5

Non appena comincerà a formarsi un composto abbastanza combatto, spostati sulla spianatoia e continua ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

STEP 6

Nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo bagnato, aggiungi ancora un poco di farina.

STEP 7

Ora, spolvera la spianatoia con della fecola di patate, ed inizia a formare dei filoncini di circa 1 cm.

STEP 8

Ricava poi dei piccoli gnocchetti e passali su di un riga gnocchi (o sui rebbi di una forchette) per conferirgli la classica texture rustica.

STEP 9

Continua così fino ad esaurimento dell’impasto e, una volta terminato, lasciali rassodare sulla spianatoia e occupati del condimento.

STEP 10

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, porta a bollore e nel frattempo occupati dei pomodorini.

STEP 11

Dopo averli lavati e asciugati, tagliali a metà, poi in quarti e trasferiscili in una ciotola. Fai la stessa cosa con la mozzarella: tagliala a fette spesse circa mezzo centimetro, poi a tocchetti e uniscila ai pomodorini. Aggiusta di sale, aggiungi un giro d’olio, mescola e riponi in frigorifero.

STEP 12

Nel frattempo l’acqua sarà giunta a bollore, tuffa gli gnocchi e, non appena arriveranno a galla, scolali in un’altra ciotola, condiscili con dell’olio, e falli intiepidire.

STEP 13

Dopo qualche minuto versa gli gnocchi nella ciotola del condimento, amalgama delicatamente il tutto, aggiungi un giro d’olio se necessario ed il basilico fresco. Impiatta generosamente insaporendo con la ricotta salata grattugiata e i tuoi gnocchi di ricotta e basilico alla crudaiola sono pronti per essere serviti.