STEP 1

Iniziare con il cuocere le zucchine dopo averle lavate bene ed asciugate, tagliarle a dadini e ripassare in padella con olio a fiamma alta, quando sono belle dorate ponetele in un recipiente dove possa colare l’olio in eccesso, fate la stessa cosa con le melanzane.

STEP 2

Pulire e tagliate il cipollotto , ponetelo in padella con un abbondante filo d’olio e lasciate imbiondire per poi aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà , mettere sale e pepe . Pulire le carote pelatele e tagliatele a listarelle nn troppo lunghe, aggiungere al pomodoro e cipollotto .

STEP 3

Aggiungere le zucchine e melanzane precedentemente cotte ed amalgamate tutto .ponete una pentola con il corrispettivo del cous cous in acqua salate ed aggiungete un filo d’olio, appena sfiora il bollore spegnere il gas ed aggiungere il cous cous nell’acqua .

STEP 4

Trascorsi 10 minuti accendere il fuoco e lasciare cuocere per qualche minuto , se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete acqua, sgranate il cous cous con olio d’oliva ed un mestolo .

STEP 5

Intanto pulite e cuocere i gamberetti in acqua bollente ed appena tutto sarà assemblato aggiungerli al resto