STEP 1

Per prima cosa preparate la Bisque di gamberoni con le teste, ottenendo un Fumetto semplice, da utilizzare poi nella preparazione della ricetta.

STEP 2

In un pentolino, mettete olio evo, le teste dei gamberoni, un po di acqua, pizzico di prezzemolo tritato e fate cuocere pet circa 10 minuti, schiacciando le teste spesso.

STEP 3

Una volta ottenuto il Fumetto, filtrate la bisque di gamberi con un colino a maglie strette, avendo cura anche in questa fase di schiacciare bene teste e gusci, ed aromatizzate con un trito sottile di prezzemolo.

STEP 4

Il fumetto sarà pronto.

STEP 5

Poi, fate scaldare un giro di olio in padella insieme all’aglio a fettine, i filetti di acciuga ed il peperoncino a pezzetti.

STEP 6

Quando l’olio comincerà a sfrigolare aggiungete i pomodorini tagliati a metà, fate cuocere a fiamma viva per pochi minuti.

STEP 7

Dopodiché unite il pesce spada tagliato a cubetti. Lasciate andare per qualche minuto a fuoco basso.

STEP 8

Nel frattempo mettete una pentola d'acqua a bollire.

STEP 9

In un altra padella antiaderente, mettete i filetti di orata e branzino a cuocere per una veloce scottatura, in modo poi da toglierli la pelle e spezzetarli, per poi utilizzarli successivamente.

STEP 10

Mettete i filetti di orata e branzino spezzettati in una ciotolina.

STEP 11

Poi aggiungete in padella le olive denocciolate tagliate a metà. Regolate di sale e mantenete il sughetto in caldo con il fuoco al minimo.

STEP 12

Nel frattempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata.

STEP 13

Aggiungete in padella, i gamberoni interi per circa 6 minuti e poi toglieteli e teneteli da parte per ornamentare il piatto.

STEP 14

Nella padella aggiungete i gamberoni sgusciati e il pesce preparato precedentemente ( orata, branzino) e mescolate il tutto, cuocendo al minimo per circa 10 minuti, aggiungendo anche il fumetto ottenuto precedentemente.

STEP 15

Scolate la pasta al dente e trasferirla in padella, aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il sughetto e fate insaporire per qualche istante.

STEP 16

Mescolate e fate saltare per qualche minuto la pasta assieme al sugo del pesce.

STEP 17

Servite aggiungendo del prezzemolo tritato nei singoli piatti.