STEP 1

Pulire lo scorfano e mettere la testa e la lisca in una pentola con acqua fredda. Portare ad ebollizione e mantenere per 40 minuti. Filtrare e tenere da parte.

STEP 2

In una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio rosolare la polpa del pesce, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiustare di sale e pepe e cuocere con coperchio per almeno 15 minuti.

STEP 3

Cuocere la pasta nel fumetto di pesce, scolare al dente ed ultimare la cottura in padella con un mestolo d’acqua di cottura.

STEP 4

Servire calda !