STEP 1

Per prima cosa tagliate il cavolo in pezzi grossolani, lavatelo e asciugatelo. Fate stufare per una quindicina di minuti in padella con olio e cipolla tritata (deve risultare morbido).

STEP 2

Trasferite in un contenitore e frullate aggiungendo parmigiano, noci, olio, sale e un buon giro d’olio fino a ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungere anche poca acqua della pasta per ottenere un risultato perfettamente cremoso.

STEP 3

Intanto fate cuocere le linguine in acqua salata e rosolate la pancetta in una padella antiaderente fino a farla diventare bella croccante.

STEP 4

Versate il pesto in padella e stemperatelo con l’acqua di cottura. Scolate la pasta nella padella dove avete cotto il cavolo e aggiungete la pancetta (mettetene un po’ da parte per l’impiattamento).

STEP 5

Saltate la pasta, unendo qualche mestolo d’acqua di cottura. Impiattate aggiungendo la stracciatella, la pancetta e, se vi piace, altra granella di noci. Adesso…correte a tavola a divorarla! 🤩