STEP 1

Tagliate il cavolo rosso e stufarlo arrivato a cottura tenere un po’ da parte e il resto frullare con un filo di olio evo e passare al setaccio

STEP 2

In una padella rendere croccante il guanciale , far raffreddare e tritare

STEP 3

In un tegamino scaldare del latte arrivato a temperatura aggiungere parmigiano reggiano e spegnere il fuoco Mescolate e rendere cremoso

STEP 4

Cuocere le linguine al dente scolarle in un tegame con olio evo aggiungere la salsa al cavolo cappuccio rosso e risottare la pasta, mantecare con una noce di burro e parmigiano reggiano

STEP 5

Impiattare la pasta,spolverare sopra il guanciale croccante il tarallo sbriciolato e terminate con la salsa al parmigiano reggiano