STEP 1

Sciacquare accuratamente i gambi degli asparagi spuntati.

STEP 2

In una casseruola (o nel Bimby) inserire i gambi degli asparagi insieme alla cipolla affettata e a 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

STEP 3

Rosolare per pochi minuti poi versare l'acqua e il dado (oppure il brodo) e cuocere a 100°C per 12 minuti.

STEP 4

Quindi frullare il tutto fino ad ottenere una crema vellutata.

STEP 5

A parte lavorare la robiola a crema con il latte.

STEP 6

Versare la crema di asparagi nella fondina e disegnare con la robiola un cerchio.

STEP 7

Guarnire con le punte di asparago tenute da parte, qualche tarallo, una macinata di pepe nero ed un giro d'olio extravergine d'oliva.