STEP 1

Per prima cosa ho messo su l’acqua per la pasta e messo le melanzane, pre-fritte, surgelate, in padella per farle tornare morbide

STEP 2

In un pentolino ho portato a bollore il latte e nel frattempo, in un altro pentolino, ho fatto sciogliere il burro. Ho aggiunto a quest’ultimo la farina setacciata e mescolato bene.

STEP 3

Infine ho aggiunto il parmigiano, mescolato bene per evitare grumi e lasciato ancora un po’ sul fuoco per ottenere la giusta consistenza.

STEP 4

Messa a cuocere la pasta, ho tolto dalla padella e messo da parte le melanzane e sempre in questa padella ho cotto la pancetta a dadini, senza aggiungere ulteriori grassi

STEP 5

Cotta la pasta, l’ho scolata e versata nella padella della pancetta, ho aggiunto la melanzana, la crema di parmigiano e un cucchiaio di acqua di cottura e amalgamato bene il tutto