🌾Spaghetti con crema di melanzane 🍆 e stracciatella, guanciale e peperone crusco 😋
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Introduzione
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Spaghettoni su base di stracciatella, crema di peperoni e guanciale croccante
Ingredienti
Spaghetti fritti400 g
Guanciale150 g
Aglio1 spicchio
Stracciatella150 g
Olio evoq.b.
Alloroq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettiamo su ♨️ l’acqua per la pasta. Nel frattempo togliamo la buccia della melanzana Possiamo tagliare a strisce e friggerla per guarnire il piatto.
STEP 2
Tagliamo a dadini la parte interna e via in padella con olio, aglio e alloro. Facciamo insaporire un minuto e aggiungiamo 1 bicchiere d’acqua.
STEP 3
Cuociamo ♨️ bassa con coperchio per 10/15 minuti. Aggiustiamo di sale e pepe. Tagliamo a dadini il guanciale e lo facciamo sudare a ♨️ bassa in un altra padella.
STEP 4
Caliamo la pasta. Con un minipiber frulliamo le melanzane (senza aglio e alloro) con la stracciatella e qualche fogliolina di basilico.
STEP 5
Cotti gli spaghetti, via in padella con la crema, un mestolo di acqua di cottura e parte del guanciale.
STEP 6
Impiattiamo, con un po’ di stracciatella sul nido di pasta, guanciale, melanzana fritta e peperone crusco.
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