🌾Spaghetti con crema di melanzane 🍆 e stracciatella, guanciale e peperone crusco 😋
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Introduzione
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Ingredienti
spaghetti400 g
melanzana grande1
guanciale150 g
d’aglio1 spicchio
stracciatella150 g
olio EVOq.b.
alloroq.b.
sale e pepeq.b.
polvere di peperone cruscoq.b.
basilicoq.b.
❤️q.b.
Procedimento
STEP 1
Mettiamo su ♨️ l’acqua per la pasta. Nel frattempo togliamo la buccia della melanzana Possiamo tagliare a strisce e friggerla per guarnire il piatto.
STEP 2
Tagliamo a dadini la parte interna e via in padella con olio, aglio e alloro. Facciamo insaporire un minuto e aggiungiamo 1 bicchiere d’acqua.
STEP 3
Cuociamo ♨️ bassa con coperchio per 10/15 minuti. Aggiustiamo di sale e pepe. Tagliamo a dadini il guanciale e lo facciamo sudare a ♨️ bassa in un altra padella.
STEP 4
Caliamo la pasta. Con un minipiber frulliamo le melanzane (senza aglio e alloro) con la stracciatella e qualche fogliolina di basilico.
STEP 5
Cotti gli spaghetti, via in padella con la crema, un mestolo di acqua di cottura e parte del guanciale.
STEP 6
Impiattiamo, con un po’ di stracciatella sul nido di pasta, guanciale, melanzana fritta e peperone crusco.
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