STEP 1

🌀Pulire i funghi champignon strofinando via i residui di terriccio con un panno umido ed aiutandosi eventualmente con la lama di un coltello. Poi tagliare via la parte finale del gambo e tagliarli a fettine.

STEP 2

🌀Mettere a bollire una pentola d’acqua per la pasta e nel frattempo soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente. Aggiungere i funghi, il sale, una spolverata di prezzemolo tritato e lasciar cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto.

STEP 3

🌀Mentre le linguine sono in cottura, preparare la crema di parmigiano scaldando il latte in un pentolino. In un altro pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare con una frusta. Versare a questo punto il latto caldo continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Spegnere il fuoco, aggiungere il Parmigiano e mescolare in modo tale che si sciolga.

STEP 4

🌀Preparare la coppa croccante adagiando le fette in una padella antiaderente. Lasciar cuocere per pochi minuti fino a quando le fette non inizieranno ad arricciarsi e a diventare croccanti. Una volta pronte ridurle in scaglie abbastanza grossolane e tenere da parte.

STEP 5

🌀Scolare la pasta tenendo da parte due mestoli di acqua di cottura nel caso che la crema risultasse troppo densa. Trasferire le linguine nella padella con i funghi, aggiungere la crema di parmigiano ed amalgamare. Impiattare, guarnire con le scaglie di coppa croccante e servire.