STEP 1

Sbuccia le patate e tagliale a dadini

STEP 2

In un wok fai appassire lo scalogno finemente tagliato

STEP 3

Aggiungi la cubettata di patate e fai rosolare con l'aggiunta di sale, pepe nero e aglio

STEP 4

Allunga man mano con acqua bollente e porta quasi a cottura le patate

STEP 5

Schiacciane una parte con l'aiuto di una forchetta

STEP 6

Metti la pasta e falla cuocere, aggiungendo acqua bollente o brodo

STEP 7

In un padellino fai sudare il guanciale a fuoco lento

STEP 8

Quando la pasta è cotta, spegni il fuoco

STEP 9

Aggiungi provola, parmigiano, guanciale e basilico

STEP 10

Manteca, impiatta e goditi cremosità e croccantezza 😋