STEP 1

Cuoci il riso basmati in una vaporiera o cucina riso e lascia riposare una volta cotto. Se non hai la vaporiera o la cucina riso puoi usare una classica pentola con coperchio e fare il seguente procedimento: riempi una ciotolina con la quantità di riso desiderata, versalo nella pentola; con la stessa ciotolina metti uguale quantitativo di acqua fredda e versala nella pentola. Copri con il coperchio poi accendi il fuoco a fiamma alta finchè non vedrai uscire vapore dal pentola e abbassa la fiamma a media potenza. Da questo momento lascia in cottura per 10 minuti e spegni il fuoco. Lascia riposare il riso nella pentola per altri 5 minuti.

STEP 2

Taglia tutte le verdure finemente e il pollo a striscioline o cubetti, come preferisci.

STEP 3

In una pentola (se wok meglio) metti a soffriggere l'olio evo con lo zenzero e lo scalogno, poi aggiungi le carote e il pollo. Lascia rosolare e aggiungi le zucchine, il radicchio e una tazzina di acqua.

STEP 4

Appena l'acqua sarà evaporata, aggiungi l'uovo e mescola bene il tutto così che l'uovo si amalgami al riso senza diventare una frittata. Versa la salsa di soia, il curry e mescola.

STEP 5

In un'altra padella, metti il riso basmati preparato in precedenza, aggiungi curry a piacere e lascia saltare in padella per 2 minuti.

STEP 6

Metti il riso nella pentola con le verdure e il pollo, versa un altro po' di salsa di soia stando attenta che non diventi troppo salato, e mescola a fiamma alta per qualche minuto, finché tutto sia ben condito. Buon appetito!