STEP 1

Laviamo e peliamo le patate e le tagliamo a cubetti.

STEP 2

In olio evo facciamo soffriggere sedano, carote e cipolle, facciamo dorare e aggiungiamo le patate insieme ad un pò di acqua bollente, un pizzico di sale e le lasciamo andare per 10 minuti.

STEP 3

Una volta ammorbidite le patate versiamo acqua a sufficienza per coprire la pasta e quindi portiamo a bollore e caliamo la pasta, quando serve aggiungiamo acqua di cottura.

STEP 4

Prendiamo la pancetta e la tagliamo a striscette, la facciamo rosolare e la teniamo da parte.

STEP 5

Arrivata a cottura la pasta la togliamo dal fuoco e aggiungiamo il concentrato di pomodoro, poi il Parmigiano grattugiato, la provola a dadini, basilico, un filo d’olio e mantechiamo per bene.

STEP 6

Impiattiamo con foglia di basilico e pancetta a striscette.