STEP 1

Affetta la cipolla e falla soffriggere in un tegame, preferibilmente in terracotta, con il porro, la carota, il sedano e il prezzemolo sminuzzati. Insaporisci il soffritto con la curcuma.

STEP 2

Quando il soffritto è ammorbidito aggiungi i cubetti di zucca e falla insaporire per bene prima di aggiungere il brodo vegetale bollente.

STEP 3

Separa un “cuppino” del composto insieme al brodo e fallo cuocere da parte, sarà poi passato con il frullatore ad immersione per creare la cremina.

STEP 4

Taglia a cubetti della stessa dimensione la patata e aggiungila insieme alle lenticchie mignon. Aggiusta di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere per almeno 35/40 minuti, girando ogni tanto.

STEP 5

Ora puoi dedicarti ai crostini di pane. Prendi del pane raffermo e taglialo a cubetti, metti in una pentola una noce di margarina e aggiungi i tuoi cubetti di pane insieme a curry, sale, prezzemolo, timo, e origano (sentiti libero di aggiungere tutte le erbe aromatiche che preferisci). Ora fai abbristolire per 15 minuti girando di tanto in tanto… Una delizia