InZuppiamoci
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Introduzione
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Ingredienti
Zucca400 g
Prezzemolo1 ciuffo
Curry1 cucchiaio
Brodo vegetaleq.b.
Alloro2 foglie
Curcuma1 cucchiaino
Margarina 100% vegetale1 noce
Pane raffermoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio evoq.b.
Origanoq.b.
Lenticchie80 g
Procedimento
STEP 1
Affetta la cipolla e falla soffriggere in un tegame, preferibilmente in terracotta, con il porro, la carota, il sedano e il prezzemolo sminuzzati. Insaporisci il soffritto con la curcuma.
STEP 2
Quando il soffritto è ammorbidito aggiungi i cubetti di zucca e falla insaporire per bene prima di aggiungere il brodo vegetale bollente.
STEP 3
Separa un “cuppino” del composto insieme al brodo e fallo cuocere da parte, sarà poi passato con il frullatore ad immersione per creare la cremina.
STEP 4
Taglia a cubetti della stessa dimensione la patata e aggiungila insieme alle lenticchie mignon. Aggiusta di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere per almeno 35/40 minuti, girando ogni tanto.
STEP 5
Ora puoi dedicarti ai crostini di pane. Prendi del pane raffermo e taglialo a cubetti, metti in una pentola una noce di margarina e aggiungi i tuoi cubetti di pane insieme a curry, sale, prezzemolo, timo, e origano (sentiti libero di aggiungere tutte le erbe aromatiche che preferisci). Ora fai abbristolire per 15 minuti girando di tanto in tanto… Una delizia
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