STEP 1

Inizia col preparare l'impasto. In una ciotola versa la farina. Rompi le uova all'interno della ciotola e inizia ad impastare con una forchetta avendo cura di rompere i tuorli. Sposta l'impasto su una spianatoia e continua a impastare finché il panetto non diventa liscio. Dopodiché lascia a riposare 30 minuti. Contemporaneamente metti a reidratare i funghi, anch'essi per trenta minuti. Passata la mezz'ora mettete a bollire una pentola d'acqua in cui cuocerete la pasta. Mettete sul fuoco una padella con olio, due spicchi d'aglio (se graditi) e i peperoncini tritati. Dopodiché stendi l'impasto con un mattarello, dopo aver cosparso la spianatoia e la parte superiore dell'impasto con della farina (la migliore in questo stadio è la 00, ma va bene anche quella di ceci). Stendi l'impasto e con un coltello ricavane le forme della pasta. Sciacqua i funghi e mettili a insaporire nell'olio a fuoco basso. Butta la pasta nell'acqua bollente e lasciala cuocere per circa cinque minuti, dopodiché scolala e concludi la cottura nell'olio con i funghi. Servila calda e buon appetito!