STEP 1

Tagliamo i pomodori a metà e li svuotiamo dei semi; li farciamo con un intingolo di pangrattato, basilico tritato finemente, parmigiano, olio,sale e pepe. I pomodori su carta forno, in una teglia, in forno a 180• per trenta minuti.

STEP 2

In una padella grande: olio, aglio e cipolla; poi la passata con il basilico, sale, pepe ed un filo d’olio. A fuoco medio, per 30 minuti.

STEP 3

I tortiglioni in acqua bollente salata per soli tre minuti e poi nella salsa. Mantecate, a fuoco spento, con mozzarella, parmigiano, basilico, sale e pepe ed un filo d’olio.

STEP 4

Uno stampo da timballo, con fondo da 20 cm, foderato con carta forno oliata. I pomodori, con il ripieno all’interno, dapprima tra fondo e bordi e poi a coprire il fondo. Quindi, pressare bene i pomodori sui bordi e riempiere con i tortiglioni.

STEP 5

Coprite il ripieno di pasta, in superficie, con i pomodori rimasti e pressate bene.

STEP 6

Infornare a 180• per trenta minuti. Sfornare e, dopo un paio di minuti, capovolgere con cura e…voilà, il Timpano del Cardinale, con il basilico in testa.