STEP 1

Lava e asciuga le foglie di basilico.

STEP 2

Metti in un mixer il basilico, i pinoli, il parmigiano, l’aglio (se usi), un pizzico di sale e frulla a impulsi.

STEP 3

Aggiungi l’olio a filo fino a ottenere una crema liscia e profumata.

STEP 4

Lava le zucchine e tagliale a rondelle o a julienne.

STEP 5

Scalda un filo d’olio in padella e rosola le zucchine per circa 5-7 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Aggiusta di sale e pepe.

STEP 6

Prepara la besciamella (se non già pronta).

STEP 7

Scalda 40 g di burro in un pentolino, aggiungi 40 g di farina e mescola bene. Versa gradualmente 400 ml di latte caldo, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Sala e cuoci per 5-6 minuti.

STEP 8

In una teglia rettangolare, stendi un velo di besciamella.

STEP 9

Aggiungi uno strato di pasta, uno di besciamella, un po’ di pesto, zucchine e mozzarella a pezzetti.

STEP 10

Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella, pesto e una spolverata di parmigiano.

STEP 11

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.