STEP 1

Metti a bollire dell’acqua in una pentola grande, procurati un contenitore di acqua fredda per raffreddare la pasta e prepara un panno di cotone per asciugarla una volta cotta e raffreddata.

STEP 2

Grattugia parmigiano e pecorino, taglia la mozzarella a dadini e mettila a scolare.

STEP 3

Accendi il forno a 200°.

STEP 4

Impasta la farina con le uova utilizzando le mani. Fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, ora lasciala riposare coperta per mezz’ora

STEP 5

Nel frattempo prepariamo il pesto.

STEP 6

Metti un pizzico di sale grosso nel mortaio,poi le foglie di basilico e l’aglio. Inizia a pestare fino a quando non ottieni una crema.

STEP 7

A questo punto aggiungi i pinoli e continua a pestare fino ad avere un composto omogeneo.

STEP 8

Metti 50g parmigiano di 50g pecorino e finisci di pestare tutto insieme.

STEP 9

Adesso aggiungi l’olio extra vergine fino a coprire.

STEP 10

In un contenitore metti la ricotta con due pizzichi di sale fino e aggiungi il pesto.

STEP 11

Per ottenere una consistenza simile alla besciamella, aggiungi un cucchiaio di latte alla volta

STEP 12

Ora stendi la pasta, tagliala un po’ più piccola della dimensione della teglia(quando la cuoci cresce) cuocila, raffreddala e asciugala.

STEP 13

Ora iniziamo ad assemblare la nostra lasagna realizzando degli strati di pasta, crema di ricotta, mozzarella e parmigiano. Prosegui fino all’ultimo strato dove utilizzeremo abbondante mozzarella e parmigiano.

STEP 14

Metti in forno la lasagna e quando la mozzarella ed il parmigiano sono dorati, è pronta!

STEP 15

Buon Appetito!