STEP 1

Per la Salsa Besciamella: In una casseruola d'acciaio preparare un roux biondo con il burro e la farina setacciata. Quando il roux si sarà raffreddato introdurre gradualmente il latte lavorando energicamente il composto con la frusta per evitare che

STEP 2

si formino grumi. Continuando a mescolare portare il composto ad ebollizione, salare e aggiungere un po' di noce moscata grattugiata e continuare a cuocere per una decina di minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa.

STEP 3

A cottura ultimata togliere dal fuoco, filtrare la salsa e far raffreddare completamente continuando a mescolare con la frusta(o in alternativa tamponare la superficie con altro burro tagliato sottilmente) per evitare che si formi una patina

STEP 4

in superficie. Mettere da parte.

STEP 5

Per il pesto: Mettere in un robot da cucina le zucchine mondate, lavate e tagliate a pezzetti, l'aglio, il basilico fresco, i pinoli, il pecorino, abbondante olio, il sale e il pepe nero e tritare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

STEP 6

Comporre ora gli strati di lasagne: Velare il fondo di una teglia/ pirofila con un leggero strato di salsa besciamella e coprite con quattro sfoglie di lasagne all'uovo. Coprire le sfoglie con il pesto di zucchine e condire con metà prosciutto cotto,

STEP 7

e metà fiordilatte a dadini, salsa besciamella (soprattutto negli angoli e nei lati della teglia) e parmigiano grattugiato.

STEP 8

Procedere allo stesso modo per comporre il secondo strato e terminare con un terzo strato di pasta, pesto di zucchine, besciamella e parmigiano grattugiato.

STEP 9

Infornare in forno elettrico statico preriscaldato a 200° per 50 minuti e in seguito gratinare attivando la funzione grill per 10 minuti. A cottura ultimata togliere dal forno, lasciare intiepidire e servire.