STEP 1

Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C (se utilizzate il forno ventilato, i gradi si abbassano a 170).

STEP 2

Con l’aiuto di una mandolina (o di un pelapatate) tagliare le zucchine a fettine belle sottili. Scottarle appena, poche per volta, in una padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio in camicia, per farle ammorbidire, perdere la propria acqua di vegetazione e insaporire. Salare leggermente.

STEP 3

Una volta cotte (dovranno davvero appena scottarsi, 1 minuto per lato), trasferirle su un piatto da portata foderato di carta assorbente. Procedere così fino a cottura ultimata di tutte le zucchine.

STEP 4

Sulla base della teglia, stendere uno strato leggero di besciamella, sistemare le prima sfoglie di lasagna, aggiungere besciamella, Parmigiano, zucchine, basilico spezzettato e Taleggio abbondante a fiocchetti. Se vi piace, anche un po’ di pepe ci sta benissimo. Procedere così fino a formare almeno 4 strati di pasta.

STEP 5

In giro nel web ne ho viste altre versioni in cui la farcia si arricchiva con speck sottile o pancetta, io le ho lasciate vegetariane ma non per questo light.

STEP 6

Sull’ultimo strato, quello in cima, mettiamo besciamella un po’ più abbondante, e una generosa manciata di Parmigiano.

STEP 7

Cuocere in forno caldo per almeno 30 minuti, gli ultimi 5 dei quali in modalità grill per creare la crosticina in superficie.