Carbonara di Zucchine

Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti;

Fatele cuocere a fiamma vivace in padella per una decina di minuti;

A due minuti dal termine della cottura aggiungete anche i fiori di zucca;

Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata;

Nel frattempo, in una ciotola sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla).

Riaccendete il fornello sotto alla pentola con le zucchine e i fiori, scolate la pasta al dente e saltatela direttamente lì dentro per farla insaporire;

A questo punto spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino (eventualmente un altro pochino di acqua di cottura nel caso la crema fosse troppo densa);

Mescolate velocemente, aggiungete un’ultima spolverata di pecorino e una grattugiata di pepe.