Carbonara di Zucchine
Carbonara di Zucchine
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Ingredienti
Chitarra200 g
Pecorino romano70 g
Pepe neroq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti;
STEP 2
Fatele cuocere a fiamma vivace in padella per una decina di minuti;
STEP 3
A due minuti dal termine della cottura aggiungete anche i fiori di zucca;
STEP 4
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata;
STEP 5
Nel frattempo, in una ciotola sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla).
STEP 6
Riaccendete il fornello sotto alla pentola con le zucchine e i fiori, scolate la pasta al dente e saltatela direttamente lì dentro per farla insaporire;
STEP 7
A questo punto spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino (eventualmente un altro pochino di acqua di cottura nel caso la crema fosse troppo densa);
STEP 8
Mescolate velocemente, aggiungete un’ultima spolverata di pecorino e una grattugiata di pepe.
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Mi chiamo Stella, sono romana e ho una passione smisurata per la cucina. Con le mie ricette spero di convincervi che preparare piatti buonissimi è semplicissimo
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