STEP 1

Per prima cosa preparate la pasta all'uovo per le lasagne. Preparate il pesto di pistacchi Nel boccale del frullatore mettete il basilico lavato bene ed asciugato, i pistacchi, il parmigiano e olio. Frullate il tutto fino a quando non avrete ottenuto una consistenza densa, versate il pesto al pistacchio in una ciotola e tenetelo da parte. Preparate la besciamella per le lasagne con pesto di pistacchi Versate il latte in un pentolino e unite sale e noce moscata, fate scaldare il latte a fiamma bassa. In un pentolino a parte sciogliete il burro, quando sarà completamente sciolto versate la farina in una volta sola. Togliete per qualche secondo il pentolino dal fuoco e mescolate burro e farina. Rimettere il burro e la farina sul calore ed aggiungete poco latte caldo continuando a mescolare. Unire a questo punto tutto il latte e mescolate la besciamella continuamente fino a quando non si addensa. Preparate il condimento per le lasagne con pesto di pistacchi Aggiungete il pesto di pistacchio alla besciamella e mescolate, quando i due ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete anche una manciata di granella di pistacchi. In una padella fate dorare lo speck, se volete potete aggiungere poco olio, io non l’ho messo, l’ho fatto dorare nel suo grasso. Versate un mestolo di besciamella al pistacchio sul fondo di una pirofila e copritela con la sfoglia per lasagne. Aggiungete sulle pasta fresca un altro mestolo di besciamella, lo speck croccante e una manciata di granella di pistacchi,provola e parmigiano. Ricoprite di nuovo con la sfoglia e continuate a fare gli strati in questo modo fino a terminare gli ingredienti. Ultimate la superficie delle lasagne con pistacchi e speck con besciamella, speck, granella di pistacchi e una manciata generosa di parmigiano. Cuocete le lasagne in forno già caldo, modalità statica a 180° per 25 minuti circa. Quando si sarà formata la crosticina dorata in superficie, toglietele dal forno e lasciate riposare le lasagne con pesto di pistacchi e speck per 10 minuti prima di tagliarle.