Ricetta Rigatoni pesto, pomodorini e ricotta salata di Dok

Rigatoni pesto, pomodorini e ricotta salata

Rigatoni pesto, pomodorini e ricotta salata

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una variante al classico pesto

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Preparare un pesto nel modo classico

STEP 2

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua (salare poco) e scolarli un po' prima della cottura al dente, per poi terminare la cottura in padella

STEP 3

Saltare i rigatoni in una padella con un po' d'acqua della loro cottura e il pesto, aggiungere alla fine un filo di olio a crudo e i pomodorini, amalgamare. Servire con una grattugiata di ricotta salata

Lo chef consiglia:
Nell'acqua di cottura aggiungere poco sale, il pesto e la ricotta salata daranno la giusta sapidità.
Abbinamento Vino: Bianco secco, un Vermentino
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