Rigatoni pesto, pomodorini e ricotta salata
Rigatoni pesto, pomodorini e ricotta salata
Introduzione
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Ingredienti
Rigatoni300 g
Ricotta salata100 g
Pomodorini pachino150 g
Basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare un pesto nel modo classico
STEP 2
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua (salare poco) e scolarli un po' prima della cottura al dente, per poi terminare la cottura in padella
STEP 3
Saltare i rigatoni in una padella con un po' d'acqua della loro cottura e il pesto, aggiungere alla fine un filo di olio a crudo e i pomodorini, amalgamare. Servire con una grattugiata di ricotta salata
Lo chef consiglia:
Nell'acqua di cottura aggiungere poco sale, il pesto e la ricotta salata daranno la giusta sapidità. Abbinamento Vino: Bianco secco, un Vermentino
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