STEP 1

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine.

STEP 2

In una padella soffriggere lo scalogno tritato finalmente, aggiungere le zucchine e lasciare cuocere, completando con il sale.

STEP 3

A parte preparare la besciamella: sciogliere completamente il burro in un pentolino, aggiungere la farina e rimescolare fino ad ottenere un composto liscio.

STEP 4

Dopo qualche istante aggiungere lentamente il latte, continuando a rimescolare per non creare grumi fino a quando la consistenza non risulterà densa e cremosa.

STEP 5

Aggiungere il sale ed un pizzico di noce moscata.

STEP 6

A questo punto le zucchine saranno pronte, frullarle ed aggiungerle alla besciamella.

STEP 7

Iniziare a formare gli strati della lasagna.

STEP 8

In una teglia ben imburrata versare due mestoli di crema di zucchine, la sfoglia, altra crema di zucchine, i cubetti di pancetta dolce Negroni, il parmigiano grattugiato e così via fino all’ultimo strato dove verranno aggiunti i fiori di zucca precedentemente privati del pistillo e sciacquati delicatamente.

STEP 9

Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti coperta con alluminio e poi ulteriori 5 minuti in modalità grill.