STEP 1

Tritare i fiori di zucca e scottarli in padella con un po' di acqua e sale

STEP 2

Cuocere leggermente anche metà del salmone insieme ai fiori, (a fine cottura dei fiori aggiungi il salmone per soli 2/3 minuti, a secondo della grandezza dei cubetti)

STEP 3

Condire i rossi delle uova con un po' di pepe bianco e sale

STEP 4

Scolare la pasta al dente, farla mantecare nei fiori di zucca e salmone

STEP 5

A fuoco spento , aggiungere il rosso e girare

STEP 6

Comporre il piatto, aggiungendo i cubetti di salmone lasciati marinare precedentemente con olio e sale (se gradito il salmone crudo)!