STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, salarla e calare gli spaghetti.

STEP 2

Nel frattempo, dopo averlo lavato e sfogliato, mettere il basilico in un bicchiere da pimer insieme ai pinoli, un cucchiaio d'olio evo, due cubetti di ghiaccio regolando di sale e pepe.

STEP 3

Frullare velocemente il tutto poi passare il pesto ottenuto in una ciotola capiente. Aggiungere la ricotta, amalgamarla bene e tenere da parte la crema ottenuta.

STEP 4

Lavare e tagliare a metà i pomodorini quindi mettere in un padellino un cucchiaio d'olio evo e adagiarli all'interno dalla parte tagliata. Tostarli leggermente a fiamma vivace poi aggiungere lo zucchero e l'aceto balsamico. Dopo aver fatto evaporare completamente l'aceto regolare di sale e spegnere la fiamma.

STEP 5

Scolare gli spaghetti al dente e tuffarli nella ciotola con la crema di ricotta e basilico, bagnare con poca acqua di cottura e mantecare delicatamente la pasta.

STEP 6

Impiattare, guarnire con i pomodorini caramellati e finire con una macinata di pepe fresco. Servire.