STEP 1

Mettere 12 ore prima i ceci in ammollo in abbondante acqua.

STEP 2

Lessare i ceci nella pentola a pressione.

STEP 3

Su una spianatoia, disporre la farina a fontana, aggiungere l'acqua e impastare fino a formare un panetto morbido e liscio. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti.

STEP 4

Dopodiché, stendere l'impasto su una spianatoia, rigorosamente, con il mattarello ad uno spessore di 2 mm. Spolverizzare la sfoglia con un po' di farina, avvolgerla al mattarello e far scivolare su se stessa. Ricavare delle strisce larghe circa 1 cm e 1/2. Aprire per bene le lagane e disporle su un vassoio infarinato. Coprire o con della pellicola o con un canovaccio e tenere da parte.

STEP 5

In un'ampia padella far scaldare un po' d'olio extra vergine di oliva con 1 spicchio d'aglio e 1 peperoncino. Non appena l'aglio sarà imbiondito toglierlo. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere i ceci, il sale e lasciar cuocere per circa 5-10 minuti. Se necessario aggiungere un po d'acqua di cottura.

STEP 6

Intanto lessate le lagane in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti, scolare e trasferire nel sugo di ceci.

STEP 7

Far saltare un minuto in padella e servire.