STEP 1

1. Si uniscono 160g di ogni farina con il sale e si crea un "vulcano"

STEP 2

1.2 Si fanno cuocere i fagioli con acqua, poi si fanno sfriggere con la polvere di Peperone crusco Igp di Senise e si aggiunge la salsa di pomodoro, olio e sale per 5-10 min

STEP 3

2. Si versa lentamente l'acqua e si amalgama fino ad ottenere un impasto liscio e morbido

STEP 4

3. Con il matterello si ottiene un impasto a forma di cerchio di circa 1/1.5mm di spessore

STEP 5

4. Si piega l'impasto su se stesso e si inizia a tagliare a rondelle da 1.5/2mm circa così da ottenere la famosa Lagana

STEP 6

5. Si fa bollire l'acqua e cuocere la pasta con un po di sale per 2/3 minuti e si unisce con i fagioli, la "Lagn e Fasul" è servita