Ricetta "Lagn e Fasul" - Lagana e fagioli di salumilucani

"Lagn e Fasul" - Lagana e fagioli

"Lagn e Fasul" - Lagana e fagioli

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

È una ricetta lucana da Teana, Valle del Serrapotamo, all'interno del Parco Nazionale del Pollino

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

1. Si uniscono 160g di ogni farina con il sale e si crea un "vulcano"

Immagine del passaggio 1 della ricetta "Lagn e Fasul" - Lagana e fagioli

STEP 2

1.2 Si fanno cuocere i fagioli con acqua, poi si fanno sfriggere con la polvere di Peperone crusco Igp di Senise e si aggiunge la salsa di pomodoro, olio e sale per 5-10 min

Immagine del passaggio 2 della ricetta "Lagn e Fasul" - Lagana e fagioli

STEP 3

2. Si versa lentamente l'acqua e si amalgama fino ad ottenere un impasto liscio e morbido

Immagine del passaggio 3 della ricetta "Lagn e Fasul" - Lagana e fagioli

STEP 4

3. Con il matterello si ottiene un impasto a forma di cerchio di circa 1/1.5mm di spessore

Immagine del passaggio 4 della ricetta "Lagn e Fasul" - Lagana e fagioli

STEP 5

4. Si piega l'impasto su se stesso e si inizia a tagliare a rondelle da 1.5/2mm circa così da ottenere la famosa Lagana

Immagine del passaggio 5 della ricetta "Lagn e Fasul" - Lagana e fagioli

STEP 6

5. Si fa bollire l'acqua e cuocere la pasta con un po di sale per 2/3 minuti e si unisce con i fagioli, la "Lagn e Fasul" è servita

Immagine del passaggio 6 della ricetta "Lagn e Fasul" - Lagana e fagioli
Lo chef consiglia:
Se volete per esplodere ulteriormente le vostre papille gustative vi consiglio di aggiungere dei Peperoni cruschi di Senise IGP a parte
salumilucani

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

salumilucani
1 ricette

Salumilucani.com è stato creato per sostenere i piccoli produttori di agroalimentare della Basilicata e per far conoscere i sapori e le tradizioni di questa terra in tutta italia! In foto Teana (PZ) > Storia e ricette dei prodotti lucani: https://salumilucani.com/blogs/storia-e-ricette-dei-prodotti-lucani

Presente in

©2024 Al.ta Cucina