La Panzanella con Orecchiette di Grano d'Arso
La Panzanella con Orecchiette di Grano d'Arso
Introduzione
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Ingredienti
Patate gialle300 g
Datterino rosso200 g
Sedano150 g
Zenzeroq.b.
Olio evoq.b.
Origanoq.b.
Mentaq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettete a bollire le patate. Quando cotte, raffreddatele e sbucciatele
STEP 2
In un pentolino, cuocete le orecchiette in acqua fino a quando saranno al dente. Poi raffreddatele
Lo chef consiglia:
Per il Gazpacho che andremo a fare e mettere in un bicchiere alto e mettete gli ingredienti, cipolla olio,datterino,sedani,cetrioli,Zenzero, e un po' di olio.Frullate il tutto e passatelo ad un colino servira' per la basa.
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Salve vi rubo un po' di tempo, ma sarò breve. Sono lo Chef Picciallo Michele in arte Chef Mike, origine pugliese di Gravina in Puglia. Nel 1970 i miei genitori decisero di emigrare in Germania per lavoro. Nel 1982 presero un ristorante in gestione. La mia passione per la cucina è nata quando avevo 8 anni, guardando mia madre cucinare, ero sempre lì a sbirciare cosa faceva. Sono molto attento alle materie prime e un tradizionalista. Il mio forte è rivisitare piatti regionali e nazionali, ma in modo lieve senza stravolgere la ricetta e le tradizioni.
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