Pasta GAROFALO con carciofi e merluzzo.
Pasta GAROFALO con carciofi e merluzzo.
Introduzione
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Ingredienti
Merluzzo filetti100 g
Olio evo100 ml
Saleq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Mettere una pentola con acqua sul fuoco e quando bolle mettere il sale e versare la pasta cuocendola al dente. Intanto, pulire e lavare i carciofi eliminando un pò di punta, le foglie esterne più coriacee e parte del gambo. Tagliarle a fettine sottili e rosolarle in padella con olio, aglio e peperoncino per 5 minuti.
STEP 2
Aggiungere un mestolo di acqua bollente e cuocere altri 10 minuti e poi unire il merluzzo tagliato a pezzetti e lasciare cuocere ancora per 5 minuti aggiungendo il prezzemolo tritato e aggiustando di sale. Quindi versare i capperi dissalati e le olive tagliate a fettine e mescolare.
STEP 3
La pasta intanto si è cotta al dente, perciò scolarla e versarla nella padella del sugo mescolando bene aggiungendo all'occorrenza altra acqua. Infine, aggiungere la granella di mandorle e mescolare ancora. Spegnere il fuoco, mescolare ancora e poi impiattare.
Lo chef consiglia:
Per rendere il piatto più colorato, si possono aggiungere dei pomodori secchi o pomodorini freschi tagliati a rondelle.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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