STEP 1

Preriscalda il forno a 150°C.

STEP 2

Taglia i pomodorini ciliegia a metà e disponili su una teglia da forno con la parte tagliata verso l’alto.

STEP 3

Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano, timo e cospargi con lo zucchero di canna.

STEP 4

Inforna per circa 1-2 ore, finché i pomodorini non risultano appassiti e leggermente caramellati.

STEP 5

Taglia il cipollotto, le zucchine e il peperone rosso a pezzetti.

STEP 6

In una padella con un filo d’olio, soffriggi il cipollotto fino a doratura.

STEP 7

Aggiungi le zucchine e il peperone rosso, cuocendo finché le verdure non sono morbide.

STEP 8

Trasferisci il tutto in un frullatore, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta e frulla fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 9

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le orecchiette di grano arso seguendo le indicazioni sulla confezione.

STEP 10

Scola le orecchiette, conservando un po’ di acqua di cottura.

STEP 11

Unisci la crema alle orecchiette mescolando bene per amalgamare.

STEP 12

Distribuisci le orecchiette nei piatti, aggiungi i pomodorini confit e mescola delicatamente, quindi sbriciola sopra i taralli alla salentina.

STEP 13

Grattugia generosamente il cacioricotta sopra ogni porzione.

STEP 14

Goditi questo piatto colorato pieno di sapore e tradizione!