STEP 1

Realizzare un olio aromatizzato all'aglio soffriggendo in padella due spicchi d'aglio con abbondante olio evo. Rimuovere l'aglio e, con una parte dell'olio, realizzare il pane croccante soffriggendolo nell'olio all'aglio fino a doratura. Con l'altra parte di olio, inserire una punta di peperoncino e saltare le cime di rapa fino a quando non saranno morbide.

STEP 2

Cuocere la pasta al dente, mantecare con le cime di rapa utilizzando un po' di acqua di cottura e pecorino, e servire decorando con stracciatella e il pane croccante.