Orecchiette di grano arso con melanzane, pomodorini, vongole e cozze

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Aprire le cozze e le vongole in una padella con olio e aglio e sgusciarle lasciandone qualcuna intera. Filtrare il liquido e mettete da parte

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Tagliare i pomodorini a metà e cuocerli in una padella con olio e aglio per 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua. Regolare di sale.

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Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio extravergine. Scolare su carta assorbente.

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Preparare le orecchiette mescolando le due farine e l'acqua.

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Mantecare fuori dal fuoco con olio freddo e unire le cozze e le vongole

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Cuocere le orecchiette al dente in abbondante acqua salata e scolarle nella padella dei pomodorini dove avremo unito il liquido tenuto da parte e le melanzane.