Ricetta Orecchiette di grano arso con melanzane, pomodorini, vongole e cozze di Mamy.chef75

Orecchiette di grano arso con melanzane, pomodorini, vongole e cozze

Orecchiette di grano arso con melanzane, pomodorini, vongole e cozze

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il sapore intenso delle orecchiette di grano arso che si fonde con la dolcezza delle melanzane e dei pomodorini e la sapidità dei frutti di mare. Un piatto straordinario, da provare.

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Procedimento

STEP 1

Preparare le orecchiette mescolando le due farine e l'acqua.

STEP 2

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio extravergine. Scolare su carta assorbente.

STEP 3

Tagliare i pomodorini a metà e cuocerli in una padella con olio e aglio per 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua. Regolare di sale.

STEP 4

Aprire le cozze e le vongole in una padella con olio e aglio e sgusciarle lasciandone qualcuna intera. Filtrare il liquido e mettete da parte

STEP 5

Cuocere le orecchiette al dente in abbondante acqua salata e scolarle nella padella dei pomodorini dove avremo unito il liquido tenuto da parte e le melanzane.

STEP 6

Mantecare fuori dal fuoco con olio freddo e unire le cozze e le vongole

Lo chef consiglia:
Il grano arso è un  grano antico della tradizione povera  contadina pugliese.  Oggi è stato valorizzato dagli chef e quel retrogusto di affumicato lo rende speciale.
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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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