STEP 1

Tagliare le melanzane in fette uguali di circa un cm di spessore ( io uso l’affettatrice, faccio prima e non mi sbaglio) e friggerle in olio di semi. Farle asciugare su un foglio di carta assorbente o similari.

STEP 2

Preparare un semplice sugo di pomodoro e basilico con l’olio, l’aglio, la passata rustica ( o pomodori freschi, si intende) , lessare i tagliolini al dente e condirli con il sugo.

STEP 3

Preparare poi degli involtini con mettendo all’interno di ogni fetta di melanzana una forchettata di tagliolini già conditi. Disporre in una pirofila e cospargere con un misto di parmigiano e ricotta salata grattugiati. Guarnire con qualche foglia di basilico e infornare a 200° per 15 minuti, finchè non si sarà formata una bella crosticina . Lasciar riposare qualche minuto prima di servire. Da acquolina in bocca…scommettiamo?