Risotto radicchio e speck

Il brodo vegetale fallo tu... è più saporito! Per quanto riguarda il radicchio, usa quello tondo, l'effetto scenografico è garantito 😉

4 porzioni
400 g
riso per risotti oppure adatto a qualsiasi tipo di ricetta
1
radicchio tondo o lungo
150 g
speck
1
noce di burro
q.b.
Vino bianco
q.b.
Sale
q.b.
Olio
q.b.
Brodo vegetale
Passaggio 1 di 5

Per prima cosa preparate il brodo vegetale, nel mentre lavate il radicchio e tenetene un quarto da parte lasciando intatte le foglie.

Passaggio 2 di 5

Il restante radicchio passatelo in padella con un filo d'olio e aggiungeteci, quando è quasi fatto, lo speck a cubetti. Salate a piacimento.

Passaggio 3 di 5

Appena il brodo è pronto, tostate il riso con una noce di burro, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Passaggio 4 di 5

Aggiungete il condimento di radicchio e speck, il brodo di tanto in tanto, fino a quando il riso non avrà raggiunto la giusta consistenza.

Passaggio 5 di 5

Impiattate servendo il tutto in una foglia di radicchio in modo da creare un cestino.