STEP 1

Laviamo bene le patate e le lessiamo in acqua bollente salata, fino a renderle morbide.

STEP 2

Al termine le scoliamo e le sbucciamo, tagliamo a cubetti media misura.

STEP 3

Intanto mondiamo i fagiolini verdi, eliminiamo con cura le estremità e il filo interno.

STEP 4

Laviamo sotto l’acqua corrente e le lessiamo in acqua salata bollente per circa 12 minuti.

STEP 5

Devono essere morbidi, ma croccanti allo stesso tempo.

STEP 6

Quando saranno pronti li scoliamo e li raffreddiamo in acqua fredda, per fargli mantenere il loro colore verde brillante

STEP 7

Quando i fagiolini e le patate sono pronti, versiamo in una insalatiera.

STEP 8

Sgoccioliamo lo sgombro e lo uniamo nella stessa ciotola.

STEP 9

Laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e li aggiungiamo al resto.

STEP 10

Puliamo la cipolla di tropea tagliamo a fette e uniamo all’ insalata.

STEP 11

Condiamo il tutto con sale olio di oliva e glassa di aceto balsamico.