STEP 1

in una pentola cuoci 80 g di polenta aggiungendo 230 g di acqua e un pizzico di sale, mescola finché non si addensa e si stacca dalla pentola.

STEP 2

una volta cotta la polenta spegni e lascia riposare poi sistema in stampi per plum-cake unti con poco olio affinché sia più agevole il distacco.

STEP 3

intanto prepara il pesce cospargendo la superficie di pepe e sale aromatizzato quindi cuoci in padella avvolto in carta forno.

STEP 4

occupati ora della cottura della zucca, in un pentolino lascia cuocere a vapore la zucca con la cipolla la salvia e un po’ di sale, una volta ammorbidita frulla tutto in un frullatore a immersione aggiungendo olio e lievito alimentare e regolando di sale e pepe.

STEP 5

creata la crema non ti resta che Impiattare: poni alla base un cucchiaio di crema di zucca, adagia sopra il lingotto di polenta e concludi con il pesce cotto.

STEP 6

Insaporisci tutto con un filo di olio evo, pepe e tartufo in scaglie.