STEP 1

Taglia la patata a cubetti e lessala in acqua salata finché è cotta ma ancora soda.

STEP 2

Scolala, condiscila con un filo d’olio e passala nel pane grattugiato.

STEP 3

Rosolala in padella con poco olio, muovendola il meno possibile per ottenere una doratura uniforme.

STEP 4

Sala solo alla fine.

STEP 5

Scola e sciacqua i fagioli cannellini sotto acqua fredda.

STEP 6

Affetta finemente la cipolla bianca e trita il prezzemolo.

STEP 7

Unisci tutto in una ciotola con le olive taggiasche, olio, sale e pepe.

STEP 8

Mescola delicatamente.

STEP 9

Componi il piatto disponendo i fagioli come base, adagia sopra i filetti di sgombro scolati e accanto le patate croccanti.

STEP 10

Decora con una fetta di limone e un ciuffo di prezzemolo fresco.