STEP 1

Preparare il brodo(va bene quello granulare),tagliare la carne a pezzi piuttosto grandi, tagliare le verdure grossolanamente, spremere l'aglio, tagliare in 2 i pomodorini e frullarli.

STEP 2

Mettere in una zuppiera la carne grattugiare la noce e il pepe amalgamare il tutto.

STEP 3

Scaldare l'olio in una pentola con i bordi alti e che possa contenere tutti gli ingredienti.

STEP 4

Rosolare la pancetta(attenzione che non bruci)aggiungere le verdure(escluso i pomodorini)versare 1 mestolino di brodo caldo cuocere a fiamma media per circa 10 minuti.

STEP 5

Aggiungere la carne e rosolarla per circa 10 minuti mescolando spesso in modo che tutti i pezzi vengano ben rosolati.

STEP 6

Versare il frullato aggiungere l'alloro i chiodi le bacche e la salvia salare, cuocere a fuoco basso per circa 3 ore o fino quando la carne non incomincia a sbriciolarsi(durante la cottura versare brodo caldo la carne non deve essere mai asciutta).

STEP 7

Ps. Per questa ricetta l'ideale sarebbe una pentola in ghisa perchè mantiene il calore uniformemente.